十四代 中取り大吟醸

山形縣的「高木酒造」相信是一個沒有人不認識的幻之酒造，它所生產出「十四代」，是所有日本酒飲家最趨之若騖的逸品，曾拿下SAKE TIME酒友評選第一名、在全國新酒評鑑會奪下12次金賞，以芬芳的果香甜中帶清新酸度的酒體奪得了公認的「清酒之王」美譽。

這款「十四代 中取り大吟醸」，以兵庫県特A地区産「山田錦」釀造，「中取り」的意思是指在日本酒的釀造過程末段，酒造會進行「上槽」的步驟，以將酒醪內的酒粕與清酒分離。當酒醪進行上槽的初期輕微加壓搾出的酒稱為「荒走」；而隨著荒走之後、稍微增加力道所搾出來的中段酒，我們稱為「中取」；最後施加更大的壓力、把後段酒粕內的酒液搾出，這樣的後段酒我們稱為「責酒」。上槽後分出的這三段酒，在品飲上有著截然不同的風味特色。而這款「十四代 中取り大吟醸」亦帶有這種平衡至極的高雅口感。