而今 大吟釀
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Category: 清酒 SAKE
Description
木屋正酒造創立於文政元年(1818年),銘柄「高砂」一直在伊賀地區發售,直至2005年,因坊間太多與高砂名稱相似的銘柄(如富士高砂酒造和北海道高砂酒造),第六代藏元兼杜氏 大西唯克 便創立了「而今」,暫停使用高砂這傳統銘柄。寄語著「不要被過去或未來拘束,要珍惜當下努力活著」兩句座右銘,「而今」以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造各種酒款,並採用各地特出的米種來進行釀造,甚至會刻意細分小地塊的素材來造酒,充份發掘各米種的特色,令「而今」成為近年最受矚目的銘柄之一。
「而今 大吟釀」與而今其他產品一樣,因為太過於供不應求,故並不能長期供應。這款酒品曾在日本全國清酒評鑑中獲大吟釀類別中最高位受賞獎,其極佳的風味及酒體的平衡,是這款清酒的一大特色。