醸し人九平次 雄町50 純米大吟釀
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Category: 清酒 SAKE
Description
釀人九平次(釀し人九平次)生產自愛知縣名古屋的萬乘酒造,以華麗的現代口感獲得多間法國餐廳認同,成功在法國以 Domaine Nefu 之名在 80 多間著名、甚至是米芝蓮級的餐廳被挑選為餐廳專用酒。這款清酒一年的產量如以大酒瓶來換算,只有俱俱六萬多瓶產量,放之日本市場也屬稀有性高的產品。
這款「醸し人九平次 雄町50 純米大吟釀 720ml」以研磨度50% 的「幻之酒米」雄町米釀造的出品。雄町米是一種種植不易的酒米,因為其稻穗極重而容易產生稻穗倒伏的情況,所以種植極為費時;加上雄町米天生具有的超強吸水性與柔軟的米質,在釀酒時也很考究釀酒師的釀酒技巧。大體而言使用雄町米釀造的清酒,大多具有渾厚的酒體、複雜的鮮味、餘韻深長,而且熟成前後味道不同。所以即使不易種植、費神釀造,但為了這種酒米那鮮明的特點,近年採用雄町米釀酒的酒造卻變得越來越多,令雄町米有「幻之酒米」的稱號。