而今 純米吟釀 千本錦 火入 (2021.08)

木屋正酒造創立於文政元年（1818年），銘柄「高砂」一直在伊賀地區發售，直至2005年，因坊間太多與高砂名稱相似的銘柄（如富士高砂酒造和北海道高砂酒造），第六代藏元兼杜氏 大西唯克 便創立了「而今」，暫停使用高砂這傳統銘柄。寄語著「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」兩句座右銘，「而今」以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造各種酒款，並採用各地特出的米種來進行釀造，甚至會刻意細分小地塊的素材來造酒，充份發掘各米種的特色，令「而今」成為近年最受矚目的銘柄之一。

「而今 純米吟釀 千本錦 火入」與而今其他產品一樣，因為太過於供不應求，故並不能長期供應。這款酒品最大的特色是用上了「千本錦」這一種經現代化培育的新生代米種，以「山田錦」及「中生新千本」酒米改良而成，是廣島縣一種獲高度評價的新型米種，用千本錦釀造出來的酒品，會帶有更多的混雜性，令飲者可以品嚐出更多的層次感。