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Chichibu Whisk(e)y Matsuri Blended Malt 2019 Limited Edition

(信濃屋 秩父ウイスキー祭記念瓶2019)

每年舉行的「秩父ウィスキー祭」,除了是當地盛大的節日外,亦是威士忌愛好者特別留意的日子,皆因秩父蒸餾所都會這個重要的節日推出幾款節日限定的威士忌。

2019年的限定款式以雪利桶陳釀的Blended Malt為題,陳釀17年的彩色酒標版本花香味濃,無花果、黑巧克力、與熱帶水果感覺豐厚,尾段輕輕的煙勳味更見其特色,正如酒標用上「秩父ウィスキー祭」表演樂隊的設計,多層次的味道就像一隊樂隊演奏出複雜而令人神往的歌曲般精彩。

單色酒標是更限量的25高年份款式,充滿烤咖啡豆、香蕉、肉桂、生薑及香梨的味道,微微的辛口感覺持久又溫暖,一套兩款都是非常精彩的秩父出品。

楯野川 一雫入魂 純米大吟醸

山形縣酒造林立,但位於其中的楯の川酒造是近年其中一個最受觸目的品牌,尤其是近年多款超低精米步合的出品更吸引了很多清酒愛好者爭相追尋。「楯野川 一雫入魂 純米大吟醸」正是品牌的旗艦產品,以18%的超低精米度為人所知,口感柔和優雅,配上酒米之王山田錦的綿密香氣,是日本酒類產品中的一絕。

酒廠:山形縣楯の川酒造

酒質:純米大吟釀
使用米:山田錦
使用酵母:山形KA (協会1801号)
精米歩合:18%     日本酒度:-2
酒精度數:15-16度      酸度:1.5
容量:720ml
飲用方法:冷飲

Samaroli 1999 18 Year Old Trinidad Rum

位於中美洲的千里達,歷史以來都是加勒比海地區經濟圈的樞紐,曾經因盛產甘蔗而成為富裕城市,以往不論是海盜、探險家、商旅都非常活躍於此,亦因此盛產出作為航海人士常喝的Rum酒。Samaroli的單桶1999 Trinidad Rum 18年,帶著淡淡的古巴煙草香氣,櫻桃、芒果、奶油與乾果的味道細膩而優雅,與一般調製Cocktail的Rum酒絕對是天壤之別,亦可見Samaroli單桶Rum酒的水準之高。

The Whiskyfind Bar Talk Series 1995 23YO Blended Malt Whisky

The Whiskyfind其下的Bar Talk系列第二彈,由兩家來自福岡與北京的知名酒吧第二次聯合選桶,調和了Highland Park與Laphroaig於1995年蒸餾的原酒,再注入波本桶作二次熟成兩年,果香味奔放而且泥煤風味柔和,輕輕的礦物味令其感覺更具特色,有如躺在溫暖太陽下的海邊舒服感覺。

北斗の拳 本格芋焼酎套裝

「你已經死了!」與「我的一生無悔!」這兩句紅遍全球的名言相信大家都不會陌生,光武酒造場就用了這兩句經典對白與世界累計發行量已超過一億冊的《北斗の拳》聯合推出了兩款極罕的燒酎,分別以黄金千貫、薩摩紅芋等九洲特產作物釀製,「健次郎」的版本使用了香氣濃樽的黃金千貫,口感濃郁帶有強烈的蓄薯香氣;「拳王雷奧」的一款則用上薩摩紅芋,酒體香甜帶有些香果香,絕對是男人的浪漫。

<健次郎:お前はもう死んでいる>
酒廠:九州佐賀県鹿島市 合資会社 光武酒造場
酒質:本格芋焼酎
原料米 / 原料:黄金千貫、米麹(黑)
酒精度數:25度
容量:900ml
飲用方法:加冰, 淨飲

<拳王雷奧:我が生涯に一片の悔い無し>
酒廠:九州佐賀県鹿島市 合資会社 光武酒造場
酒質:本格芋焼酎
原料米 / 原料:薩摩紅芋、米麹
酒精度數:25度
容量:900ml
飲用方法:加冰, 淨飲

The Whisky Agency x Notierequired XO Blended Malt Irish Whisky

與The Whisky Agency合作推出了一系列威士忌,來自愛沙尼亞的新進獨立裝瓶品牌 "NOTIEREQUIRED",雖然出品不多,但各款都得到不少好評。其中的XO Blended Irish Whisky可能正是被忽略了的一瓶好酒。其較重的口味已令人印像難忘,含蓄的舊木器與皮革般的味道慢慢滲出,樟樹的香氣、天然香草與雲呢拿甜味最後充滿整個味蕾,非常特別的一瓶Irish Whisky。

八鹿酒造 銀座之麻雀 Gaslight 麥燒酎

「銀座之麻雀 Gaslight 麥燒酎」是「八鹿酒造 銀座之麻雀 白麴 麥燒酎」的Advance版,藍色的酒瓶設計採用了威尼斯藍色,向在日本明治時代於東京銀座迅速引入的“藍色煤氣燈”致敬,亦代表日本從此走進西方先進世界的時代變遷,而酒體特別之處在於蒸餾過程中使用了獨特的蒸餾技術,減少了作物本來的風味流失,令香氣更加集中、口感更見醇厚。 
酒廠:九州大分八鹿酒造
酒質:麥燒酎
原料米 / 原料:麥, 麥麴
酒精度數:35度
容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲

Laphroaig 25YO (2013 Cask Strength Edition)

身邊不少朋友都因為Laphroaig這名字而迷上威士忌,有滴酒不沾的,有只喝啤酒紅酒的,亦有不少威士忌達人。Laphroaig那獨特的泥煤風味與艾雷島上其他的蒸餾廠確是與別不同,那份情懷與細膩的感覺甚至可以打動以往不愛泥煤風味的威迷。Laphroaig 25年2013版本層次鮮明,80年代蒸餾的原酒更多了陣陣熱帶果香、菠蘿、蘋果般的果香味,加上用了Oloroso雪莉桶作風味陳年,一口足以令愛上這個品牌的作品

秩父 Chichibu Ichiro's Malt Paris Edition 
2018 Single Malt Japanese Whisky

秩父Chichibu的Paris Edition 2018特別之處是用上3款豬頭桶及2款法國紅酒桶的原酒混合調配,更使用了Tipple和Braemar不同品種的大麥釀造而成,因此其風味更具層次及複雜的個性。蜂蜜、薑餅、白蘭花等味道變化深厚,木桶味亦的確非常特出卻不過份,不論風格與獨特性都有別一般秩父出品,限量只推出了1357瓶,令人眼前一亮的日法聯乘之作。

The Whiskyfind "Filmnik! Series" 
Glenlossie 1992 26YO (Scent of a Woman)

Whiskyfind的FILMNIK!系列又一作品,用上Glenlossie 1992 26年並以同年上影的經典電影《女人香》為題,帶有濃厚的花蜜、堅果香與果香,蠟質與煙燻的尾韻更顯其豐富的層次,不難令人聯想到戲中那段至今仍令無數影迷津津樂道的探戈劇情,那份優雅、內斂而又含蓄的舞步慢慢流露出一絲激情,的確非常配合這瓶Glenlossie的風格。

「釣りバカ日誌」Aird Mhor 2009 8YO

"釣魚迷日記"這套漫畫自1979年開始發行,同時還改編了極多版本的電影、電視劇和動畫,整個故事沒有俊男美女而只有兩個大叔,透過釣魚互相認識以致了解人生,每個版本的受歡迎程度卻令人稱奇。為紀念"釣魚迷日記"發行40週年而推出的Aird Mhor 2009 8年,特別之處在於用上Laphroaig Barrel作風味陳年,成熟的果香味突出但風格輕鬆,更帶有輕輕艾雷島的風情,就像漫畫故事裡那份耐人尋味吧。

Tomintoul-Glenlivet 1967 18YO (Old Bottle)

Vintage一詞源自於法語Vendage,意思是"the grapes picked during a season",就是指"在某個季節摘下的葡萄"的意思,正正導出Vintage代表著某個時代的標記與特質,也是令人愛上Vintage的原因。1985年裝瓶的Tomintoul-Glenlivet 1967就是讓你找到Vintage的感覺,開瓶那種多熱帶水果混合的果香與蜂蜜甜味已令人驚喜,老舊的木桶味豐富但不過火,中長的餘蘊慢慢滲出清茶般的香氣,確實帶出一股舊時光的情懷,很有感覺的瓶舊威士忌。

秩父 Ichiro’s Malt & Grain World Blended Whisky

2018年,秩父蒸餾所推出過兩款Blended威士忌作品,其中一款以World Blended命名,原於肥土伊知郎先生用上秩父蒸餾所自家的Malt Whisky,配上來自世界5個不同地區的Grain Whisky調配而成。肉桂、檸檬、雲呢拿、焦糖與舊木香等味道特出,隨後更感受到黑麥、爆谷、甘草等小層次,同樣是限量款色但價錢卻相對親民,極具特式的一款秩父出品。

The Whiskyfind《鄭問三國誌系列》Port Charlotte 2004 14YO (貂蟬)

鄭問筆下的貂蟬,清麗動人,身段曼妙,眼神裡散發出聰慧與靈氣,因此The Whiskyfind 鄭問三國誌系列的第十彈"貂蟬"用上一桶於法國貴腐酒名莊『滴金』熟成14年的Port Charlotte,這款酒完整吸納了來自頂級貴腐酒的香甜氣息:各種飽滿誘人的花果、頂級法式甜點風味有如貂蟬美麗的外表;而內在卻是泥煤、煙燻、柴火等強悍猛烈的氣質,就像帶刺的玫瑰,看似嬌艷欲滴,實則外柔內剛、巾幗勝鬚眉。

Mackillop's Choice Glen Grant 1990 20YO

為追求更具獨特性及優質的威士忌,Lorine Macillop於1996年成立了獨立裝瓶廠Mackillop's Choice,憑著他對威士忌豐富的知識及敏銳的觸覺,令其親自選桶推出的單桶原酒都是不少收藏家追尋的對象。Mackillop's Choice選桶推出的Glen Grant 1990 20年亦是不能錯過的款式,除了Glen Grant一向較重花香及果香的風格外,濃厚的麥芽甜香亦十分突出,其後漸漸滲出一層一層果醬與香梨般的味道,最後更有少許梅子的餘蘊,非常易入口的選擇。

鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生 「芳」

鳳凰美田是小林酒造的著名牌子,「小林酒造」於1878年在札幌市創立,是北海道歷史最悠久的造酒公司。因仰慕夕張川的豐富水資源,於1901年遷至栗山町,並率先使用道產大米作為造酒原料。人、米、水全部來自于北海道,成為地方酒中之最。鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生 「芳」使用由酒米生産者藤田芳經營的完全無用農薬耕作、藤田農莊出產的「雄山錦」米為原材料,配以北海道的清澈地下水釀造。米香味濃,酒體口感平滑,略帶酸味,餘韻不絕。

酒廠: 小林酒造

酒質:純米吟釀
使用米:雄山錦 ひとごこち
精米歩合:55%
日本酒度:±0
酒精度數:16度 酸度:1.6
容量:720ml
飲用方法:冷飲

XOP Caol Ila 1990 28YO

Douglas Laing's旗下的高級XOP系列,一向推出的單桶威士忌水準都非常高,其珍稀級數更不時令人神往。這瓶1990 Caol Ila 28年那特別濃厚的海風情懷正正就是XOP系列總能帶給你高層次感覺,入口隨即被那輕輕的海鹽咸味吸引,溫暖柔和的泥煤風味與果香慢慢散發整個口腔,最後那突如其來的甜味更絕對令人難忘。

七本鎗 純米大吟醸 玉榮 火入

富田酒造的「七本鎗」有兩大特式,其一是以滋賀縣出產的酒米「玉榮」、「渡船」釀酒;另一點是自從新一代的社長以釀造責任者的身分帶領七名藏人一同釀造,承先啟後地發展了新派的釀造風格。例如「七本槍 純米 シェリー樽熟成」就是將純米酒放在西班牙雪梨桶中熟成的一個嘗試,富有創新精神的融合,令日本酒在保留傳統風格上,開拓了另一個嶄新的新境界。

「七本鎗 純米大吟醸 玉榮 火入」辛口而帶有強烈的酒香,使用了傳統而複雜的「木槽搾り」技術,令酒體極大地保留原味,甚至能感受到濃郁而豐富的米飯味道。更曾於2016年9月在日本享富盛名的酒類雜誌「ワイン・アドヴォケイト」日本酒類評選中獲得91分的超高評分,亦是滋賀縣眾多酒品中目前唯一得過的最高分數。

酒廠:滋賀県富田酒造
酒質:純米大吟釀
使用米:玉榮 
精米歩合:麹米45%、掛米45%
使用酵母:協會1401號
酒精度數:16度    容量:720ml
飲用方法:常溫、冷飲、熱飲皆可

Samaroli Glen Keith 1997 20YO

不少Glen Keith出品的威士忌都帶著清爽果香的風格,但出自Samaroli大師揀選的單桶作品又多了一點風味。Samaroli的Glen Keith 1997 20年除了那陣熟識的果香外,獨特像清茶與多士的香味佔領整個味蕾,隨之而來礦物與雲呢拿結合的甜味亦令人難忘,充滿層次的一瓶Glen Keith威士忌。

秩父 Chichibu 食源探訪 2017S Single Malt Japanese Whisky

日本西武每年均會以「食源探訪」為名,與日本國內不同的食物供應商合作,推出一系列品質極高的食品,並以限量形式發售,當中與秩父蒸溜所推出的「食源探訪」系列威士忌,雖然包裝設計每年一樣,但幾年來極高的評價令每次一推出已被搶購一空,2017年度夏日推出的「食源探訪」同樣是不能錯過的選擇吧。

英勲 古都千年 純米大吟釀

齊藤酒造位於京都府,以伏見軟水及優質酒米「祝」釀造順滑柔和的清酒,曾連續14年獲得全國新酒鑑評金賞的殊榮。「祝」是京都釀酒廠絕佳的米種,但它的株高很長,抗風和洪水的力量很弱,因此每年的收成很少,甚至在昭和50年代一度不再種植。 後來經過農民與酒造在京都的努力恢復才能再次用於生產清酒。「英勲 古都千年 純米大吟釀」正正是齊藤酒造的代表清酒,以全量祝米及軟水釀製,果香芬芳,柔和順滑,配合各款食物亦非常出色。

 

酒廠:京都齊藤酒造

酒質:純米大吟釀
使用米:祝
精米歩合:45%
酒精度數:15度
酸度:1.2
容量:720ml
飲用方法:冷飲

Samaroli Diamond Speyside Blended Whisky (Edition 2017)

對於Samaroli的出品,NAS or No-Age-Statement的定義絕對有別於其他蒸餾廠或獨立裝瓶品牌,特別是Samaroli所出的Blended Whisky,不論是Evolution或前年所出的The No Age系列等等,雖然都用上NAS等名目,但其用上的原酒都總是令人震驚,不是罕有的舊酒就是年份極高的老酒,完全打破一貫NAS的框架,Diamond Blended Malt系列也絕不例外。2017 Edition就用了Tomintoul 1967與Tormore 1995,其複雜與多層次的表現再次說明Samaroli大師級的功架,rosemary、薄荷葉、香草、皮革、以至多種果香的香味與甜味反反覆覆地遊走整個味蕾,這種獨一無異,罕有與高雅的感覺,或許是它命名為Diamond的原因吧。

Wonder Cocktail x Men's Precious 
Glenburgie 1998 19YO

日本潮流網頁Men's Precious連載小品愛情故事 “Wonder Cocktail”,講述主角Watashi生活在現代都市的小片段,每天經歷一個又一個的時尚生活,其中一幕主角一日於夜幕低垂時在一間寧靜的酒吧跟友人享受一瓶威士忌,故事入面那瓶舒適宜人的威士忌,正正就是這瓶Glenburgie 19年。由山岡秀雄先生選桶,限量推出246瓶,葡萄、香桃與雲呢拿的香甜一層一層漸漸散出,溫暖而舒服,絕對配合那份浪漫感性的感覺。

The Whiskyfind 山海經 "The Classic of Mountains and Seas" Series 《黃帝戰蚩尤》Secret Islay 1989 28YO

Whiskyfind一套10款的山海經系列終於來到最後一擊,沒有公開蒸餾廠資料,用上Secret Islay為名,但重點卻是用上了8個桶子進行小批次調配,再以原桶強度裝瓶,令這瓶威士忌架構完整,層次分明,泥煤與果香的互動非常豐富,尤如《黃帝戰蚩尤》的大戰一樣華麗精彩。

纖月 Taru 木桶貯藏 米燒酎

纖月酒造從創業以來一心致力於米燒酎的製造。以製作「口感溫順富有甜味的燒酎」為座右銘,繼承傳統技術,僅以《米、米麴、水》製作,完全不含任何添加物。「纖月 Taru 木桶貯藏米燒酎」在橡木桶內熟成6年,香氣馥郁,不論加入冰塊或加水稀釋,都能順暢入喉,口感圓潤。

酒廠:九州熊本纖月酒造
酒質:米燒酎
原料米 / 原料:米, 米麴
酒精度數:25度
容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲, 加水

Ocean Glentauchers 1996 20YO

Glentauchers並非家喻戶曉的威士忌品牌,早期的原廠發行亦只有廖廖幾款,但它多年來卻是不少Blended Whisky的重要基酒,由常見的Ballantine's 、Teacher's到以往的Black & White Whisky亦可找到Glentauchers的痕跡。日本Oceans系列中的1996 20年,先有Glentauchers一貫濃厚的香甜果香搶先刺激味味蕾,蘋果、梨子、蜂蜜、雲呢拿等等的香味一層層散發整過口腔,最後以像喝了一口Darjeeling茶的感覺作結,柔和又舒服的一瓶作品。

The Whiskyfind "Bar Talk Series"

Port Charlotte 2004 13YO

Bar Talk Series 與各地名威士忌酒吧合作,推出各酒吧年度選桶的威士忌,令大定可一窺酒吧主理人的選酒風格與酒吧靈魂。由著Bar Kitchen(福岡) 與 Golden Promise(北京)聯合選桶的Port Charlotte 2004 13年,豐厚強勁的泥煤風味配上波本桶濃郁的花果香氣,入口尤如置身酒標上那充滿海風與夏日陽光的海旁,喜愛艾雷島風格威士威的朋友絕不能錯過。

TWA x The Nectar Extra Old Blended Malt Scotch Whisky

The Nectar是比利時一間非常有名的獨立裝瓶公司,推出的IB Whisky水準極高之餘,其他產品如Rum, Armagnac, 以至Grappa亦非常出色。與The Whisky Agency聯合推出的Extra Old Blended Whisky入口感覺比較subtle,但隨之以來一層一層散發出來的黑朱古力、木香便令你覺得這瓶作品絕不subtle,入口非常舒服的Blended Whisky。

The Macallan Sherry Oak 18YO (2018 Release)

Macallan No.4即張降臨,絕對令各位Fans萬分期待,同一時間,Macallan Sherry Oak 18年亦換上新包裝,確實更令這款經典作品添上一份氣派,時代變遷卻完全不影響Macallan在市場上的皇者地位。

GlenDronach 1995 19YO Single Cask (Oloroso Sherry)

用作陳年威士忌的雪莉桶太多來自西班牙,當中Oloroso雪莉酒由於儲存時較長,口感亦較濃郁,因此用上Oloroso Sherry Cask陳年的威士忌份外芳香甜美,杏仁、乾果與堅果般的味道濃厚,口感、層次亦更豐富。GlenDronach一向推出高質雪莉桶風格的威士忌,19年的Single Cask Oloroso Sherry Pucncheon絕對不用再多介紹吧。

獺祭 燒酎

「獺祭 焼酎」是旭酒造直接將釀造獺祭清酒時的酒粕為原材料,再以單或蒸餾提煉而成。故除了帶有一般燒酌的厚感外,更能在酒體中展現出獺祭米酒那份華麗高雅的香氣與口感。

酒廠:中國山口旭酒造
酒質:粕取焼酎
原材料:清酒粕、清酒
酒精:39% 
飲用方法:冷飲
容量:720ml

Whiskey Lovers Nagoya 2018 Series:

Glen Moray 2007 9YO

Macduff 2002 15YO (Three Rivers Tokyo)

不少日本裝瓶公司都為Whiskey Lovers Nagoya 2018推出了會場限定的作品,當中一虎一豹非常令人回味。以虎為酒標的Glen Moray雖然只有較年輕的7年,但其肉桂與柑橘般的香味尤其吸引。另一款用上豹圖案的Macduff 15年則帶有濃烈焦糖、葡萄乾、皮革等風味,酒體厚實圓潤,一虎一豹確實令人回味在Whiskey Lovers Nagoya 2018的時光。

The Whisky Agency Extra Old Blended Malt Scotch Whisky (Maltstock 2016 Edition)

Maltstock是一個在荷蘭小鎮 Overasselt舉辦的Whisky Festival,整個活動別具風格,參加者會由星期五旁晚至星期日的中午參與一系列威士忌活動,當中包括多個試酒會、Masterclass、音樂會、營火會甚至多種戶外活動,非常特別。2016年的Maltstock揀選了TWA的Extra Old Blended Whisky作為主題酒款,Sherry Wood與高年份陳年令其充滿豐富的葡萄乾、焦糖與薄荷香味,末段更帶點像Rum酒的甜香,非常配合雪茄享受。

Hemp Sparrow Heaven Hill 2009 8YO

Kentucky Straight Corn Whiskey

一般的Corn Whiskey多數只會陳年2-3年便會入瓶推出市場,Hemp Sparrow麻雀系列裡的"東",卻選用了陳釀8年的Heaven Hill 2009 Kentucky Straight Corn Whiskey,更用上First Fill Bourbon桶令其酒體更加柔順,充滿豐富厚身的雲呢拿與杏仁般的香味,有別一般Corn Whiskey的辛辣與粗豪,卻帶著絲絲蘇格蘭威士忌那份典雅與細緻。

Glenglassaugh 2009 7YO Rare Cask Release

Glenglassaugh絕對是一間較為偏門的蒸餾廠,其出品充滿獨特的個性與複雜的味道,甚至一度令它較難作為Blended Whisky的基酒,加上歐洲經濟的問題,Glenglassaugh最終亦此於1986年結業直至20年後的2008年才成功復廠。Glenglassaugh 2009雖然只有7年的陳釀,但用上了Oloroso Sherry桶與蒸餾廠本身獨特的生產方法,令這前瓶年輕的威士忌充滿了蜂蜜、花香與濃烈的大麥香味,風味極重的選擇。

The Whisky Trail Longmorn 1992 24YO

Elixir Distillers最多人談論的,就是近日確定了在艾雷島興建第十間蒸餾廠的計劃,但其實Elixir Distillers推出的獨立裝瓶威士忌亦非常出色。於日本推出的"The Whisky Trail" series評價極高,當中以"The Dragons"為名、限量258瓶的Longmorn 1992 24年尤其出色,琥珀般的顏色,果醬與蜜桃般的香甜,深層與悠長的口感令人一試難忘。

Tarusky Sherry Single Cask 12YO Cask-Aged Shochu

生產商Ariake Sangyo 一直以來以製作木桶起家,生產的木桶主要提供給日本當地的燒酎廠及威士忌酒廠。基於對日本市場的了解,Ariake Sangyo 發現到相對高年份的陳年燒酎是世人還未發現的寶庫,為了令更多的朋友可以品嚐到高年份陳年燒酎的美味,除了推出了12年的限量Premium Blend Shochu外,Ariake Sangyo更推出了這瓶限量500瓶的12年單桶Oloroso Sherry燒酎,結合了水果、堅果、香甜的蜂蜜、香草的風味與Olorose Sherry那獨特的乾爽口感,令這瓶燒酎變得極為獨突難求。當然,限量500瓶,也是同類單桶酒的一大特點。

酒廠:Ariake Sangyo      酒質:米焼酎
特點:陳釀12年於單桶Oloroso Sherry
酒精度數:37度      容量:500ml

飲用方法:加冰, 淨飲
*限量 500瓶

Blossoms Dalmore 1991 26YO

來自日本Blossoms系列的威士忌一向有極高的評價,來到第4款的Dalmore 1991 26年亦同樣出色,一開瓶已感受到那揮之不去的濃郁香氣,隨之而來像熱帶水果、餅乾與蜂蜜的豐富層次,絕對令人深深愛上整個Blossoms系列的出品。

TWA x NOTIEREQUIRED SERIES:

  • Ben Nevis 1996 21YO
  • XO Blended Malt Scotch Whisky
  • Speyside Region 1973 44YO (Fino Sherry)

由七、八年代的Dress down熱潮起,直至近年Mark Zuckerberg、Elon Musk等多位年輕CEO的形象,No Tie Required已成為新時代Smart Casual的新定義。威士忌界亦同樣出現了"NOTIEREQUIRED"的新勢力,來自愛沙尼亞的新進獨立裝瓶品牌NOTIEREQUIRED,與The Whisky Agency合作推出了一系列威士忌得到不少好評,當中用上了Fino Sherry Cask的44高年 "Speyside Region 1973"份外注目,喜愛獨立裝瓶威士忌的朋友又必留意的一個全新品牌。

Highlander Inn Ben Nevis 1997 20YO

坐落於Speyside Craigellachie區的Highlander Inn,除了被譽為蘇格蘭最受歡迎的"Village Inns"外,內裡的Whisky Bar亦非常出名,收藏了極多珍品之餘,Highlander Inn每年推出一款自家的獨立裝瓶威士忌亦得到極高的評價。2017年推出的Ben Nevis 1997 20年,豐厚的雪莉桶風味配上緊隨而來淡淡的皮革、朱古力、肉桂香味令這瓶Ben Nevis絕對不平凡。

The Whiskyfind 《鄭問三國誌系列》

  • Glenburgie 1998 19YO (司馬懿)
  • Ledaig 1997 21YO (張遼)
  • 1977 40YO Blended Malt Whisky (漢中王劉備)

第二彈「司馬懿」的Glenburgie 1998 19年,選用了像80年代老派風格的5009號單桶,帶有熟成的果味與黏稠的糖漿感、豐厚的油脂與重量感,風格成熟穩健。

第三彈「張遼」選用了來自Isle of Mull的Ledaig 1997 21年,Sherry Hogshead中熟成帶來了豐滿果香及紮實酒體,令悠長舒服的泥煤感更加出色。

相信已得到第一彈《漢中王劉備》40YO Sherry Blended Whisky的鄭問或威士忌Fans今次也絕不會錯過。

Scotch Single Malt Circle - GlenDronach 1996 15YO

Scotch Single Malt Circle (SSMC)是由一班主要來自德國、奧地利及瑞士會員為骨幹的威士忌組織,當年創辦人Biller Miller希望在德國開設Scotch Malt Whisky Society (SMWS)的分部但得不到批準,最後與一眾威士忌達人自行成立了SSMC,推出以精品為主的獨立裝瓶威士忌。SSMC出品的GlenDronach 1996 15年,香濃的雪莉桶等味,比常見的OB系列更覺豐厚與柔滑。

壹岐っ娘 Deluxe 長期貯藏麥燒酎

壹岐是一個位於九州西部長崎縣的小島,也是麥燒酎的發源地。一如蘇格蘭威士忌,壹岐燒酎亦被世界貿易組織証明為特定名産。壹岐麥燒酎以2份麥麴對1份米麴的比例釀造,再經嚴格蒸餾而成,味道複雜,個性獨特。「壹岐っ娘 Deluxe 長期貯藏麥燒酎」以西班牙雪莉木桶熟成約五年,令酒體散發出陣陣雲呢拿般的柔和香氣。

酒廠:九州長崎壹岐之藏酒造
酒質:麥燒酎
原料米 / 原料:米麴(白麴), 大麥
酒精度數:25度
容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲

The Whisky Agency x Notierequired Blair Athol 1988 29YO

Blair Athol素有最美麗的酒廠之一,同時亦是Bell's其下的蒸餾廠之一,在1933年買下Blair Athol後,一直為Bell's的8年Blended Whisky提供重要的原酒,亦成為了英國最暢銷的蘇格蘭調和威士忌之ㄧ。Blair Athol的1988 29年帶有其常有的堅果風味之餘,亦慢慢流露出檸檬、胡椒、黑朱古力等多層次香味,比一般Blair Athol更加有趣。

獺祭 三割九分 遠心分離 純米大吟釀

「獺祭 三割九分 遠心分離 純米大吟釀」是旭酒造其中一款代表作品,以三割九分即39%的精米步合聞名,其酒質醇和,收結清爽帶微甘果香。而遠心分離版本的三割九分,更是使用日本最先進的遠心分離機酒將清酒及酒粕分離,比標準獺祭三割九分更柔滑順喉。最近日本中西部的暴雨令當地傷亡慘重,就連清酒界巨頭「旭酒造」工廠亦遭雨水淹蓋,超過90萬瓶左右獺祭泡水,預計要數個月才能恢復生產。

酒廠:山口旭酒造
酒質:純米大吟釀, 遠心分離處理
酒精:16% 
成份:山田錦 39%
日本酒度:+6
酸度:1.1
飲用方法:冷飲

The Whiskyfind 山海經 "The Classic of Mountains and Seas" Series 《嫦娥奔月》Cragganmore 1987 30YO Single Malt Whisky

已故威士忌大師Michael Jackson稱讚Cragganmore為Spesyside地區複雜度最高的蒸餾廠,其特殊造型的蒸餾器大大增加了回流量,同時使用上蟲桶冷凝,使其原酒兼具細膩度與重量感。作為山海經系列的第九款作品,喝下一口細緻悠長的Cragganmore 30年,尤如嫦娥喝下長生不老藥般頓時在夜空中升到月亮去吧。

京屋 平八郎 芋燒酎

「京屋 平八郎 芋燒酎」味道香濃,配搭濃味燒物尤其出色,不論加冰冷或熱飲,搭上油脂豐美的鹿兒島黑豚、宮崎牛肉都是絕配。

酒廠:宮崎京屋酒造
酒質:芋燒酎
原料米 / 原料:宮崎紅壽甘薯, 米麴 (黒)
酒精度數:25度
容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲, 加熱水

The Whisky Agency x Three Rivers Tokyo Invergordon 1964 52YO Single Grain Scotch Whisky

Whisky Agency與日本Three Rivers Tokyo聯合出品的話題作品,1964 52年超高齡的Invergordon穀物威士忌配上Rum桶的風味陳年,令酒體充滿濃厚的雲呢拿、Brownies般的香甜,最後更以拖肥、焦糖作結,層次分明,就如酒標上那甜美典雅的女士吧。

The Whiskyfind 《鄭問三國誌系列》1977 40YO Blended Malt Whisky (漢中王劉備)

《鄭問三國誌》系列不但是The Whiskyfind 的新威士忌系列,更是日本史上第一部以畫師命名的電玩遊戲,遊戲開發商GameArts曾邀請鄭問擔任角色與場景的美術設定,鄭問大膽突破所有格局的限制,將國畫、西畫、漫畫、甚至自己開發的技巧熔於一爐,畫出一張張跨越時空侷限的大氣之作,重現並再製了三國時代的壯闊和浪漫。而已故的鄭問大師不但是台灣漫畫界的一代宗師,更是一位被日本朝日新聞譽為「天才、鬼才、異才」的人物。這款40年Sherry Blended Whisky帶有蜂蜜、熟成蘋果、黑糖、麥芽糖、黑棗的香氣,口感上則帶有成熟水果味、中度的木質與強烈的油脂感。

佐多 晴耕雨讀 芋燒酎

「佐多 晴耕雨讀 芋燒酎」是一款混合了米燒酎及芋燒酎的作品,令其散發少許白花般的香氣,味道亦較傳統芋燒酎清麗脫俗,並略帶礦物口感。

酒廠:九州鹿兒島佐多宗二商店
酒質:芋燒酎
原料米 / 原料:薩摩甘薯 (黃金千貫), 米麴, 米
酒精度數:25度
容量:720ml, 1800ml
飲用方法:加冰, 淨飲

Jack Wiebers Imperial 1990 23YO Single Malt Whisky

獨立裝瓶公司Jack Wiebers配上Imperial的威士忌,絕對是霸氣十足的組合。Jack Wiebers當年在一次希臘的旅程中迷上了威士忌,回到東德後便開始進口及裝瓶威士忌,目的就是為了要喝自己心水威士忌的原酒,霸氣非常。Imperial 蒸餾廠成立於1897年,建廠當年正是英國維多利亞女王登基60周年,酒廠因此特別以"Imperial"為蒸餾廠命名,添上了一份皇室氣派。Jack Wiebers的Old Train Line系列,配上已關廠的Imperial 23年,非常吸引的組合。

Blossoms Caperdonich 1988 29YO Single Malt Whisky

1897年,Glen Grant的老闆James Grant成立了Glen Grant的二號蒸餾廠,亦即是其後的Caperdonich蒸餾廠,以生產別具獨特風味的威士忌,兩間蒸餾廠更以管路彼此相連,成為一時佳話。經過幾次的關廠與易手,蒸餾廠最終亦在2002年真正的告別,但蒸餾廠運作的37年裡並沒有推出過任何一款原廠的單一麥芽威士忌,要一嘗Caperdonich那獨特的堅果味、清淡而芳香的風味,亦只能在獨立裝瓶的出品找到,來自日本的Blossoms系列1988 29年,會是你初嘗Caperdonich的信心選擇吧。

纖月 川邊 米燒酎

「纖月 川邊 米燒酎」使用連續十年日本第一水質的川辺河作為水源,以及當地種植的優質米釀製,展現高級清酒般的吟釀酒香,芬芳優雅,配合日式燒物爽快非常。

酒廠:九州熊本纖月酒造
酒質:米燒酎
原料米 / 原料:米, 米麴
酒精度數:25度 
容量:720ml/ 1800ml
飲用方法:加冰, 淨飲

Blackadder Raw Cask Blair Athol 1998 15YO Single Malt Whisky (Old Bottle)

Robin Tucek的Blackadder獨立裝瓶公司雖然只有二十多年的歷史,但其經營理念卻非常傳統,強調保留威士忌的原汁原味,完全不經冷凝過濾、添加焦糖調色等現代化威士忌製作程序,其Raw Cask系列有時甚至會發現瓶內還帶著陳年時留下的一些木桶沉澱物,以最「真」的面見視人。Blackadder的Raw Cask Blair Athol 1998 15年帶著輕柔的淡淡然泥煤風味,配合Blair Athol那獨有的堅果香氣,非常有個性的威士忌。

京屋 河童之誘水 芋燒酎

「京屋 河童之誘水 芋燒酎」味道淡麗富深度,收結俐落順滑,用上了當地特產的宮崎紅壽甘薯,突顯了芋燒酎清甜的風格,一款出色的得獎佳作,非常適合夏日清爽的感覺。

酒廠:宮崎京屋酒造
酒質:芋燒酎
原料米 / 原料:宮崎紅壽甘薯, 米麴 (白)
酒精度數:20度 
容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲, 加熱水

Shinanoya Islay 2007 Single Malt Scotch Whisky

(Whisky Lovers Nagoya 2018 Special Edition)

日本Three Rivers一直以來推出的威士忌早已成名國際,所推出及選桶的威士忌總是被秒殺,剛剛為Whiskey Lovers Nagoya 2018選桶的Islay 2007單桶作品以"新名古屋名所圖繪"酒標推出,難得的地區限定作品。

佐多 刀 芋燒酎

「佐多 刀 芋燒酎」帶有強烈木香及熱帶水果的複雜香氣,口感正如其名般剛烈銳利,收結有勁,夏日加冰飲用爽快非常。

 

酒廠:九州鹿兒島佐多宗二商店
酒質:芋燒酎
原料米 / 原料:薩摩甘薯(紅芋), 米麴
酒精度數:44度 容量:500ml
飲用方法:加冰, 淨飲

Douglas of Drumlanrig Port Ellen 1983 27YO (Old Bottle)

位於蘇格蘭艾雷島南面海岸的Port Ellen蒸餾廠,當年絕大部份的原酒都用在Johnnie Walker、King of Scot等等調和威士忌上,沒有正式推出過自家的單一麥芽威士忌,直至1983年關廠後才有獨立裝瓶廠購入Port Ellen的原酒,其單一麥芽威士忌才逐漸出現在市場,同時亦令不少威士忌迷瘋狂。

八海山 宜有千萬 米燒酎

「八海山 宜有千萬 米燒酎」經過兩年熟成,再加入清酒酵母及米麴的米燒酎,富優雅吟釀香,特別適合在盛夏夜裡細賞。

酒廠:新潟八海釀造
酒質:米燒酎
原料米 / 原料:日本產米, 米麴, 清酒粕
酒精度數:25度 容量:720ml
飲用方法:加冰, 淨飲, 加水

That Boutique-y Whisky Company Invergordon 42YO Single Grain Whiskey

Invergordon 作為蘇格蘭高地上唯一的穀物蒸餾廠,別具高地特式之餘,罕有的42年高齡令其酒體充滿木桶香與層次,濃厚的雲呢拿、像餅乾、椰子的味道厚實,絕對令人對穀物威士忌令眼相看。

Samaroli Bunnahabhain 1968 45YO Single Malt Scotch Whisky

作為Samaroli 45週年的代表作品,除了45年高年之餘,只有112瓶極少產量亦顯其珍貴地位,其溫柔的泥煤風格與一段一段慢慢散發出來的層次感,令人對Bunnahabhain多了一種高貴典雅的感覺。多變的香料、櫻桃的甜香、輕輕的海鹽感覺與像咖啡般的香氣一層接一層地佔據整個口腔,非常難忘的口感。

Blossoms Wardhead 1989 28YO Blended Whisky

Glenfiddich與Balvenie同屬一個集團所擁有,為保護其Official Bottle的市場與品牌形象,所以等別為獨立裝瓶商的Glenfiddich單桶重新創造了一個名字 - Wardhead。官方稱Wardhead是於Glenfiddich加了1%的Balvenie,所以亦稱之為Tea Spoon Malt Whisky。來自日本Blossoms系列的Wardhead 28年,讓你從另一角度品嘗Glenfiddich威士忌的風味與驚喜。

James MacArthur Old Master Glenrothes 1996 20YO

不論那個年代,不少男士迷上威士忌亦同時迷上車。當年主打高級市場的Delage D8/120 風靡歐洲所有男士的心,能擁有一部可叫完滿人生。古董車擁有不了,唯有以一口James MacArthur的Glenrothes 20年,以蜜瓜般的香甜與柔和的雲呢拿香去麻醉自己。

Glenfarclas The Family Cask 1992-2017 Single Malt Scotch Whisky

Glenfarclas的Family Cask系列最先在2007年開始推出,以cask strength及記年的優質雪莉桶作陳年及裝瓶,可以品嘗不同年份的威士忌與木桶之間的特式與互動,細緻地欣賞每個年份的韻味。以同一年裝瓶的Family Cask來一個Vertical Tasting也是非常有趣的假日活動。

荒川 Arashide 2010-2017 Japanese Single Cask Vatted Malt Whisky

近年有不少日本蒸餾廠相繼冒起或開業,2016年尾才開始營運的厚岸蒸溜所,為發展艾雷島風格的威士忌夢,特別選址北海道東邊的厚岸町開設蒸餾廠,當地氣候與艾雷島相近之餘亦擁有大量泥煤的特質,更是盛產生蠔的地區,絕對令人期待。雖然要到2019才有完全自家生產的威士忌,但厚岸蒸溜所早於2013年從日本另外兩間小酒廠購入小量新酒,並陳年於自家特別研製的木桶之中,要率先感受厚岸蒸溜所的作品,荒川 Arashide 2010-2017就是當中選擇。

Samaroli Evolution 2012 Multi Vintage Pure Malt Scotch Whisky

Silvano Samaroli除了其選桶之眼光與對威士忌的遠見享負盛名外,近年推出的Evolution系列亦非常震撼,每款都由二、三十款威士忌調和而成,當中更有超過五十年的Vintage威士忌,2011年推出以來都一直成為收藏與品嘗的極級酒款。Samaroli Evolution 2012當中選用了1957 Mortlach, 1959 Springbank, 1962 Sprinbank, 1964 Bruichladdich Sherry, 1965 Springbank, 1968 Glenlivet Sherry等等。要一嘗大師的工藝,Samaroli Evolution絕對是不錯的選擇。

That Boutique-y Whisky Company Irish #1 13YO Single Malt Whiskey (Batch 2)

日本威士忌近日令人瘋狂,但愛上愛爾蘭威士忌的朋友亦越來越多。愛爾蘭威士忌酒體一般多數順滑豐滿,明顯的水果香草風味,That Boutique-y Whisky Company之前推出的Irish 13年,正正帶有濃厚的香桃與清甜風味,那悠長、變化不斷的香甜,絕對令人眼前一亮,從此一再迷上愛爾蘭威士忌

秩父 Chichibu IPA Cask Finish Single Malt Whisky

Indie Pale Ale啤酒用上大量的啤酒花,味道較重而且帶有極濃郁的啤酒花香,感覺爽快。被譽為日本威士忌明日之星,曾推出不少特別陳釀方式威士忌的秩父蒸餾廠,就正正用上IPA啤酒桶作風味陳年,帶來一陣像柑橘的果香之餘,隨後那種回甘與啤酒花香分外適合在夏天晚上細嘗。

Dalwhinnie 1990s 15YO Single Malt Whisky (Old Bottle)

Dalwhinnie 15YO Single Malt Whisky

Dalwhinnie蒸餾廠位於Grampian山的高處,亦是以前商旅來往南北貿易的必經之路,座擁海拔1057呎山上的純淨水源及輕柔的泥煤,Dalwhinnie出產的威士忌份外香氣濃郁及多層次, 亦因此甚受當時的旅人歡迎,一口美好的Dalwhinnie威士忌便成為他們漫長而艱苦旅程的一點安慰。

The Macallan Sherry Oak 18YO Single Malt Whisky

不論時代變遷,各種木桶的風味,Macallan都能捉緊不同的Fans,特別是Sherry Oak 18年,總是令人又愛又恨。

The Whisky Agency "Aρχαγγελος" Tennessee 2003 13YO Single Cask Whiskey

去年底TWA出品了幾款有趣的美國單桶威士忌,表現及風味都非常突出。今次這桶13年Tennessee Whiskey生產自美國第一間合法登記的著名蒸餾廠,並由亞洲4間威士忌酒吧聯合選桶,在生產過程中最特別的是使用了烤過的楓糖木炭來緩慢過濾酒液,為這款有趣少見的作品帶來了酒浸櫻桃、木質單寧、堅果、可可、蜂蜜、胡椒的複雜口感。

Archives Aberlour 1988 29YO Single Malt Scotch Whisky

最近與一位喜歡「打雀」的攝影師朋友閒談,分享了不少他在郊外遇上一些罕有雀鳥時各個雀友立即瘋狂的有趣情境。剛巧小店亦來了一隻少見的鸚鵡,Aberlour近年在Independent Bottle的市場並不常見,陳釀29年令其香氣表現非常悠長而舒服,牛奶糖般甜香之中有著微微的檸檬皮香作結,非常值得慢慢欣賞的作品。

The Whisky Agency Ivergordon 1972 44YO Single Grain Scotch Whisky

麥芽威士忌多使用壺式蒸餾器製作威士忌,穀物威士忌則主要用上連續式蒸餾器來進行生產,雖然麥芽威士忌口感較為強烈,但穀物原材料配上連續式蒸餾器卻能蒸餾出細緻優雅,口感柔順風格的威士忌,令市場更為廣闊。44高齡的Invergordon Single Grain Whisky,複雜層次之餘卻不失穀物威士忌細緻柔順的性格,非常獨特的選擇。

Laberdolive 1993 Domaine de Jaurrey 23YO Bas-Armagnac

說到Brandy,多數人只會想到的是Cognac,但地道法國人有句名言,"Cognac是出口用的,Armagnac是留給自己享受的",可想而言Armagnac才是Brandy中的珍品。Armagnac是法國西南面Gascony的特產,釀製技術已經有700年,是歐洲最古老的釀酒方式,比400年的Cognac更悠久,卻與威士忌略有共同之處,同是蒸餾過後會存放於橡木桶陳年及調配,因此亦令Armagnac風味獨特,香氣突出,酒體豐滿而且風格多樣化。喜歡威士忌,很難不會愛上Armagnac吧。

Ben Nevis 10 YO Single Malt Whisky

Ben Nevis 是蘇格蘭Highland西部三間主要威士忌蒸餾廠的其中一間,亦是唯一能夠合法取得來自英國第一高峰水源的蒸餾廠。Ben Nevis山峰除了賦予蒸餾廠一個強而有力的品牌形象外,獨特的水源使其出產的威士忌品感濃郁飽滿,帶有豐富的堅果與蜂蜜香氣,就算10年的版本亦絕對能與高年份媲美,各具特色。

The Perfect Dram Irish 25YO Single Malt Whisky

有說早在12世紀,愛爾蘭人便研究出威士忌的製作,高峰時期更有超過37家蒸餾廠,更透過愛爾蘭的僧侶經傳至蘇格蘭成就期後聞名世界的蘇格蘭威士忌。大多數的愛爾蘭威士忌都沿用自古流傳下來的「壺式蒸餾法」,進行3次萃取蒸餾,使酒質更乾淨、風味更純粹,口感清爽細軟。The Perfect Dram系列的25年Irish Whisky,完全呈現出那獨有的歐洲清新滋味。

Samaroli 1999 Nicaragua 15YO Single Cask Rum

Rum酒有「海盜之酒」的雅號,更有不少英國傳統鄉謠記下Rum酒與海盜的故事。有人說,古時英國人征服加勒比海各大小島嶼時最大的收穫就是為英國帶來了喝之不盡的Rum酒。當中尼加拉瓜的Rum酒亦享負盛名,經Mr. Samaroli選桶的琥珀色Nicaragua 15YO Single Cask Rum於蘇格蘭陳年,口味濃郁複雜,餘韻深長,彷彿能感受到加勒比海的橡木焦香、香草香氣與堅果焦味,比Flor de Cana Rum更多了絲絲細緻與優雅。

The Balvenie Port Wood 21YO Single Malt Scotch Whisky

Balvenie是極少數致力擁有一支屬於自己品牌高水準工匠團隊的蒸餾廠,自己栽種大麥,在自家以傳統鋪地發芽方式製作麥芽,還培育專屬桶匠照料所有橡木桶,更有專屬銅匠維護自家的蒸餾器,使Balvenie完全擁有及掌握自家的特式與風格。 
PortWood 21年口感非常獨特,乾爽的堅果味與成熟葡萄乾的香氣,奶油絲綢般的滑順口感,是不少女性酒友的Daily Dram。

TWA Uitvlugt 25YO 1990 Single Cask Rum

Rum酒的名稱出處,有説是古時有英國人見到加勒比海一帶國家的島上居民,飲了一種酒而表現得非常興奮,於是便以Rumballion(即"興奮"的意思)來命名該種酒。已關閉了的Uitvlugt蒸餾廠,其出產的Guyana Rum比其他類型的Rum酒更醇更balance,中長度的木桶香與多層次的熱帶乾果風味,會為這個悶熱Happy Friday帶來一點"Rumballion"吧。

The Salty Breeze Islay Single Malt Whisky
105 Degrees Proof (Batch 1)

Bunnahabhain是艾雷島少有不偏重泥煤風味的蒸餾廠,若要嘗試Bunnahabhain的泥煤風味,獨立裝瓶的款式相對地容易入手。The Salty Breeze 以60%酒精濃度裝瓶,入口帶有果香的油酯感覺豐富,伴隨淡淡的煙燻與泥煤感覺,性價頗高的作品。

Bowmore Laimrig 15YO Single Malt Whisky (Batch 4)

要數最受歡迎的Daily Dram,相信Bowmore Darkest 15YO都是不少朋友的選擇。若然較喜愛追求原酒的口感,同樣是15年,Bowmore 的Laimrig亦是一枝非常合適的Daily Dram。陳釀於波本桶12年,後經3年上等Oloroso雪莉桶的風味熟成,令其果味更豐富餘蘊更厚實悠長,夏天夜裡喝一杯也非常不錯。

TWA Blair Athol 1988 28YO Single Malt Whisky

看見這個TWA Blair Athol 28YO的酒標,便會想起在加拿大的日子,在西部郊外架車時常會看到這個駝鹿icon的危險指示牌。駝鹿非常鬼馬,身型巨大如貨Van毛色亦黑,但牠總要在你夜晚架車時在你眼前突然橫過馬路,亦有朋友因牠車毀差點人亡。TWA與加拿大Heads & Tails聯合推出的這瓶Blair Athol,就是要記錄這些生活點滴吧。

Blair Athol獨有的堅果風味與果香以外,今次選取的Hogshead亦很特別,輕輕帶著一點Sherry的感覺,非常有意思的一瓶威士忌。

Chieftain's Glentauchers 2005 11YO Single Malt Scotch Whisky

眾所週知,齊天大聖孫悟空是一個即使看美劇也會見到的著名小說人物,影響著整個中國文化,就像Glentauchers威士忌一樣,以基酒角色影響著Black & White Blended Whisky及等等威士忌的發展,然而,Single Malt 的Glentauchers卻不常見。Chieftain's出品的Glentauchers 11年First Fill OS Sherry,入口溫和,中段透出絲絲甜味與香氣,餘韻卻帶有強悍的熟成果味與藥草味,就像齊天大聖那平時素有佛心卻萬萬惹不得的火烈個性。

Creative Whisky Company: The David Rampling Series 2015
Ben Nevis 1999 16YO Single Malt Whisky

作為個性強烈的高地區蒸餾廠,Ben Nevis酒體輕盈,擁有獨特的花果香氣及微微胡椒的辛辣。英國裝瓶公司Creative Whisky Co.將16年的陳釀配上畫家David Rampling的Harris Hawk作品,令這瓶限量的Ben Nevis更具收藏意義。

Samaroli 2000 Jamaica Rhapsody 14YO Single Cask Rum

狂想曲 (Rhapsody)是19世紀初的一種古典音樂的曲式,由簡短但對比強烈之樂段連續構成,複雜中極具幻想性格及空間。Samaroli以"狂想曲"命名的牙買加Single Cask Rum酒,由牙買加的蒸餾廠送至蘇格蘭陳年,經歷14年後陳釀出帶有青草氣息、雲呢拿、熱帶果香、地中海咖啡豆等等組成的複離口味,試過一口便會明白只能以"狂想曲"來形容這種極具風格的Rum酒。

TWA: Drunken Master Opera 生旦淨丑 第二版

TWA《生旦淨丑》第二版絕對稱得上是一次非常成功的中西文化融合,相信透過過這套酒,你將會認識到很多志趣相投的新朋友,但都係果句,再好的酒也要與朋友分享才能變得更好,朋友們,收藏之餘記住開黎飲呀,Slàinte mhath!

 

《生》Bunnahabhain 28YO Single Malt Whisky (Limited 138 Bottles)
《旦》Irish 15YO Single Malt Whisky (Limited 160 Bottles)
《淨》Macallan 18YO Single Malt Whisky (Limited 134 Bottles)
《丑》Ledaig 8YO Single Malt Whisky (Limited 168 Bottles)

Springbank 12YO Cask Strength Single Malt Scotch Whisky

要數蘇格蘭特別的酒廠,Springbank可算是數一數二的代表。雖然Campbeltown地區只剩下Springbank及Glen Scotia兩間酒廠,整個半島也只有不到一萬居民,但這地區的威士忌那複雜、強勁、豐富油酯的特質,配上Springbank三次蒸餾的技術,加上Crosshill Loch水源的特殊環境因數,足以令它成為一個不能取代的威士忌品牌。Cask Strength 12年,圓潤酒體及微微煙燻的後勁,必令你對Campbeltown或Springbank印像難忘。

TWA: Drunken Master Opera 生旦淨丑 第二版:
《生》Bunnahabhain 28YO Single Malt Whisky

京劇中的"生",一般指劇中扮演男子的演員,當中"武生"多是年輕的男性武將,著重武打動作的嫺熟和技巧的難度表現劇中武藝高強的角式。TWA選取了28年的Sherry Hogshead Bunnahabhain,就是想以"武生"比喻Bunnahabhain那連村上春樹也為之傾倒的獨特個性,以及泥煤與雪莉酒桶風格互動多變的感覺?

Booker's Small Kentucky Straight Bourbon Whiskey

美國的Bourbon Whiskey主要原料是玉米,美國法例亦嚴格要求所有Borubon Whiskey都放進烤過的全新橡木桶中陳年,這特點令木桶的「焦糖化」現象更為特出,加強木中的糖份與酒液中,因此Borubon Whiskey一般都比蘇格蘭的威士忌較為香甜。Booker Noe於Jim Beam酒廠退休前釀製的同名作品Bookers,以高酒精濃度63.95%裝瓶,渾厚而多層次的香草及蜂蜜香味,是Bourbon Whiskey市場中產量極少的精品。

Smokehead 18YO Extra Black Single Malt Scotch Whisky

黑色其實並不冷酷,因為它包容了所有東西,也因此聚集了很多能量,所以黑色非常溫暖。Smokehead 18年 Extra Black由包裝以至酒樽都用上「極黑」示人 ,是想特出那溫暖的泥煤煙燻感受,或是表達風格背後聚集了的淡淡海水味與花果氣息?

TWA Drunken Master Bar

Glenrothes 1997 19YO Single Malt Whisky

Brauchhill又名"The Lady's Well",是為記念當時Rothe伯爵第14個女兒而命名,亦是Glenrothes蒸餾廠其中一個重要的水源。TWA在酒標上用了天使的油畫設計,是想展現Glenrothes獨特的風格與故事,或是表達這瓶用上Sherry Butt的Single Cask 19年那天使展翅般的柔順感覺? 豐富的果香,獨特的單寧口感,這位天使絕對令你印像難忘。

Caol Ila Unpeated 17YO Single Malt Scotch Whisky

Caol Ila 是艾雷島產量最大的蒸餾廠,算到整個蘇格蘭也名列前茅,可是其產量中只有4-5%用作Single Malt Whisky的出產,大部份的原酒被用作Diageo集團旗下多款Blended Whisky的基酒。雖然作為艾雷島最大產商,但Caol Ila 的Unpeat系列亦有眾多愛好者,以Cask Strength裝瓶卻酒體輕盈而清新,是一枝帶點特色的Daily Dram。

The Whisky Agency Littlemill 1989 26YO Single Malt Scotch Whisky

Littlemill蒸餾廠正如其名,是一間規模極小的蒸餾廠,但卻擁有十分悠的久歷史,約1750年便開始在低地區從事威士忌的生產工作。蒸餾廠經過多年易主,但都不及2004年一場大火,讓這間別具個性的出眾蒸餾廠永遠走入歷史次中,復廠無望。要品嘗Littlemill威士忌,大多只能在獨立裝瓶廠的作品找到。

Silvano Samaroli "The No Age Declared Series" Blended Scotch Whisky

NO-AGE加上Blended Whisky的名字可能會令人覺得是較低檔的威士忌產品,但作為Silvano Samaroli的最後Masterpiece,絕對要重新了解NO-AGE的定義。這3款NO-AGE Blended Whisky用上陳年了12至49年的頂級原酒,包括1957 Mortlach、1959 Springbank, 1964 Bruichladdich Sherry、 1970 Laphroaig、1981 Port Ellen.... 等數十款老酒。降低酒精度的製作過程亦運用了十九世紀十分耗時的加水方法,每兩三個月只滲入少量水份,待水與酒慢慢融和後再加入另一次水份,整個過程最少需要12個月以上,成本與質素因此亦非常高,當今只能在Silvano Samaroli這個最後系列找到。

Old Particular Carsebridge 1982 33YO Single Grain Whisky

目前蘇格蘭只生產穀物威士忌的蒸餾廠只剩下6家,但事實上其每年產量比麥芽威士忌多很多倍,原因是大部份釀造好的酒體已用作調和威士忌的基酒,商業因素下,令放於木桶中熟成的穀物威士忌,尤其高年份的款式變得寥寥可數,這亦令人誤解穀物威士忌是低檔產品甚至只能用在調和威士忌之中。Carsebridge蒸餾廠於1983年已關閉,這瓶關廠前一年入樽的33年重雪莉桶,風味絕對能令你對穀物威士忌另眼相看。

Signatory 1991 Ben Nevis 24YO Single Malt Whisky

近日看故事發生在蘇格蘭的電影Trainspotting 2, 當中Renton與Spud跑山的一幕,除了令人回想20年前第一集許多難忘的片段外,也令人想立即買機票飛去感受下壯闊的境色,特別是英國最高的山峰Ben Nevis,當然還有坐落於山腳的Ben Nevis酒廠。擁有英國第一高峰水源,峰頂的雨和雪經過花崗岩層匯流至位於蒸餾廠附近海拔229公尺的湖泊,令Ben Nevis酒廠釀造出具極有當地特色的威士忌。回到現實,還是喝一口24年的Ben Nevis Sherry Butt幻想一下算吧。

Silvano Samaroli Highland Park 1992 Flowing Feature Single Malt Whisky

1968年, Mr. Silvano Samaroli創立首間非蘇格蘭及英國的獨立裝瓶公司,在當時blended whisky為主流的環境下, Mr. Samaroli憑著獨到的眼光及對威士忌的熱情推出了無數令人驚喜的好酒,為獨立裝瓶威士忌立下新定義。2016年, Mr. Samaroli最後6款心血結晶之一的Highland Park 1992 24YO Flowing Feature, 典雅而餘韻悠長的感覺再次令你認識Highland Park的威士忌。

Smokehead Islay Single Malt Scotch Whisky

黑色神秘而藝術家一般的氣質,就像著一種虛無、夢幻的狀態,往往令你不能清楚地認識事物的本質卻又愛不釋手。Ian Macleod的Smokehead算是眾多威士忌中最富有黑色感覺的品牌。Smokehead 得獎的contemporary風格酒瓶設計,讓你彷如置身在酒瓶裡迷幻地細看品飲介紹;澎湃的Peaty口感卻又充滿著果香與木香,是young Ardbeg或是哪一家艾雷島上的酒廠? 可以在這個神秘的黑色裡找到吧。

McDonald's Traditional Ben Nevis Single Malt Whisky

前幾年有段網路潮文,講到"男人一生只為尋覓一個肯同自己挨麥當奴嘅女人。然而,同樣是"麥當奴",身邊卻出現一眾男男女女爭先要與我一起品嘗。復刻1880s風行一時的酒款,回顧Ben Nevis酒廠185年的輝皇歷史,就是這瓶向McDonald家族致敬的限量酒款。

Sullivans Cove Single Cask American Oak Whisky

澳洲的塔斯曼尼亞除了名列世界遺產的美景外,還有3間風格特別的威士忌酒廠,當中Sullivans Cove的French Oak在2015年獲World Whisky Awards大獎後終於令世人注目澳洲出產的威士忌。雖然榮獲世界大獎,但Sullivans Cove仍然堅持慢工出細貨,不到10個的員工以人手處理整個生產過程,以心造出少產量的手工威士忌。嘗試過這款同樣獲獎無數及斷貨多時的Sullivans Cove American Oak,不難令你想親身到訪這個被稱為"南半球艾雷島"的新土地

Berrys' Bros. & Rudd Own Selection
Linkwood Distillery Year 1987 26YO Single Malt Whisky

成立於1698年、英國最古老的專業酒商 Berrys Bros. & Rudd (BBR),早在1903年已成為首家為英國皇室提供服務的酒商。BBR所選的威士忌風格優雅,重視整體風味的平衡性,甚至被認為是最合適在欣賞音樂時品味的威士忌。原廠出品極少的Linkwood酒廠,在BBR選桶下,這瓶26年在Whisky Bible 2015得到96.5極高分數,亦是嘗試Linkwood這個罕有品牌的不錯選擇。

Kill Devil Long Pond 15YO Single Cask Jamaica Rum

威士忌以外, Rum酒絕又是另一"Men 爆"象徵飲品,從加勒比海盜,大文豪海明威,戰時的美軍英軍,以至型男Johnny Depp,都對Rum酒愛不釋手。Rum酒種類不少,例如Spiced Rum會加上薑或辣椒作調味,甚至傳說有些古老的生產方法會加入火藥為釀酒材料,Men 爆的極至。陳釀15年的Kill Devil Single Cask Jamaica Rum, 在香甜的草莓及青檸香氣下,為你每日屠殺身邊出現的各類"鬼怪"後輕鬆一下。

Tobermory 15 Year Old Single Malt Whisky

Tobermory的特別之處,除了與Ledaig生產於同一蒸餾所外,亦是極少有運用雙酒區陳釀威士忌的酒廠。15YO 酒款在Ian MacMillan的主理下, 酒液入桶後先會存放在蘇格蘭mainland地區,每年再經大師挑選出最好的批次重新注入Gonzalez Byass Oloroso Sherry Cask,再運送到Isle of Mull作最後一年的熟成。獨特的淡淡煙燻味,配合頂級雪莉桶的香氣,油質滑膩的口感,只有在這間唯一位於Isle of Mull的酒廠找到。

Old Malt Cask Laphroaig 2001 15YO Single Malt Whisky

"The great men of history drank whisky...." 不分國籍,不分背境,歷史上確實有不少傑出名人都是沉醉威士忌之中。20世纪最重要政治领袖之一的邱吉爾,傳奇歌手Frank Sinatra,著名美國作家及幽默大師Mark Twain,個個杯不離手,Frank Sinatra過身時甚至要求與喜愛的威士忌下葬。用上Sherry Cask的Laphroaig 15年,獨特的雪莉桶香與泥煤口感,不難在你排除萬難的奮鬥史中留下重要的記憶。

秩父 Ichiro's Malt Chichibu "On The Way"

Japanese Single Malt Whisky (2013)

秩父雖然還算是一間較為年輕的蒸餾所,但創辦人肥土伊知郎是已關廠的羽生蒸餾所創辦人之孫,因此繼承了舊有羽生成熟的製酒技術。2013年第一批陳釀達5年的原酒終於推出,命名為"On The Way",意指秩父蒸餾所"on the way to 5 yesars"的重要里程碑。用上水猶桶及兩款波本桶作陳年,令其口味複雜多變卻又風格清新,也體現出秩父蒸餾所年輕但充滿熱誠與內涵的特質。

GlenDronach Cask Strength Single Malt Whisky

曾經有位熱愛音樂的朋友提過,聽Post Rock音樂的感覺就像品嘗威士忌,往往讓你聯想到很多意境, 喚起內心深處的記憶及反思。聽Trip-Hop就更像喝Cask Strength,把你帶入那無盡的情緒,完全沉醉在濃烈而不停迴響的內心世界。GlenDronach Cask Strength,就是透過那濃烈的PX Sherry風味與黑咖啡香氣讓你輪迴於那靜靜的自我空間。

The Whiskyfind Loch Lomond 2006

10YO Single Malt Whisky (GUAIGEISI 怪雞俬)

「怪雞俬」一詞來自閩南語,指的是怪異、不合常理但又十分厲害的東西! 有傳故事源於資酒客在酒吧喝酒時,與酒吧老闆聊得興喜時,老闆往往會從吧台底下拿出一瓶Menu上面找不到的「好野」,然後帶著詭異的笑容叫你試試。你一喝酒還來不及吞下,眼睛便立刻發亮,口中立刻發出「嗯 」的讚嘆聲,直接進入了你的絕對領域。這些「好野」,就是怪雞俬。這枝用上重泥煤Croftengea的「怪雞俬」,會是你收藏了的「怪雞俬」嗎?

Talisker 25 Year Old Single Malt Scotch Whisky

從古至今,Talisker雖然產品款式不算多,高年份的款式如18年、25年在酒廠經營百多年後的2004年才推出,但他卻被眾多的威士忌專家譽為全世界最好的威士忌之一。Talisker獨自在躲在蘇格蘭西北部的一個小島上默默耕耘,就憑陳釀10年的常規酒款已足夠令你著迷。25年的Talisker,讓你更深入去感受那獨一無二,海島與威士忌結合的精髓。

Signatory Vintage 1995 Glenlivet 20YO Single Malt Whisky

Glenlivet悠長的芳香,多層次的口感,早在十八世紀已得到認同。1822年英王喬治四世出巡愛丁堡,整個行程中,除了Glenlivet以外國王完全不喝其他品牌的威士忌,其後更頒發大英帝國史上第一張威士忌蒸餾執照給Glenlivet酒廠,令當時同區的酒廠不得不改上差不多甚至相同的盜版名字來增加銷量,可見Glenlivet在市場上的吸引力。Glenlivet配上獨立裝瓶界巨頭Signatory所選的First Fill Sherry Butt, 絕對是重雪莉風味愛好者的不錯選擇。

Laphroaig 10YO Cask Strength Single Malt Whisky

對有些人來說,平凡就是幸福;但對於另一種人卻可是噩夢。生活可會乏味,每天擠巴士地鐵、回覆email、應付老闆或客人。不是要每天都要當上海賊王或拯救神戶沙織,有時能夠在晚上停下來時喝一杯口感較重、餘蘊深長的Cask Strength威士忌,特別是Laphroaig 10年,或許能打救毫不起眼的這一天。

Caol Ila 25YO Single Malt Scotch Whisky

Caol Ila 25年那特別耀眼的金黃色,不禁令人想起Caol Ila酒廠的日落美境。Caol Ila酒廠是艾雷島最先看到日出的地方,所以亦是最早迎接夜幕及擁有最長日落時間的位置。25年份的包裝設計雖然同是黑色,但其暗紋其實是酒廠將近入黑時在殘餘日光的景象,令它在悠長的煙燻及水果香氣下多一點地道視覺特色。

Samaroli Clynelish 1997 19YO Single Malt Whisky

新年假期間翻看了小津安二郎的舊電影,想起出名酗酒的他曾經提到,「要是飲酒的杯數太少,就出不了傑作;只有狂飲斟滿的一杯杯美酒,傑作才能產生出來。」新一年,希望大家能瘋狂地遇上傑作輩出的威士忌。今日,我首先遇上了Samaroli的Clynelish 1997 19YO。Sláinte!

Ducan Tylor The Octave

Glen Moray 7YO Single Malt Scotch Whisky

Duncan Taylor產品中的O&Q系列,O代表The Octave,Q則代表The Quarter。這系列的威士忌陳釀在特別訂造的小型木桶內,只有正常木桶八分之一的容量,讓威士忌接觸更多木材,加速年輕威士忌熟成,令酒體的風味昇華幾度,就像音樂升了幾個高音頻譜,亦是The Octave (純八度) 這個系列名稱的由來。

Lagavulin Double Matured Islay Single Malt Whisky

喜歡Lagavulin的Double Matured,感覺就像喜歡John Coltrane的爵士樂。John Coltrane演出<My Favourite Thing>這首曲目不下百次,儘管每一次演奏的方式、編曲都有令人有耳目一新的感覺,但你仍然感受到John Coltrane那獨特的神髓。而Lagavulin Double Matured剛喝下去時並沒有常飲的16年那種重泥煤口感,反而PX Cask的香氣首當其衝,再慢慢地,那熟悉的泥煤味才隨之而來,這就是爵士樂與威士忌同樣有趣的地方吧。

Wilson & Morgan Mortlach 1992 21YO Single Malt Whisky

Mortlach是位於Dufftown的第一間酒廠,甚至比Glenfiddich更有歷史,190多年來生產量中只有少量用作Single Malt Whisky,大多成為了各大廠牌Blended Whisky的重要基酒。意大利IB廠牌 Wilson & Morgan 選取的Mortlach 21年,用上了Pedro Ximénez cask及Oloroso butt,那份細緻而濃郁的香氣原全體現了 "The Italian Way to Scotland's Finest Whiskies"的品牌理念。

The Whisky Agency x 信濃屋

[和 NAGOMI] Speyside 41YO 1975 Single Malt Whisky

The Whisky Agency與日本信濃屋聯合發行 [和 NAGOMI] 系列的新作:Speyside 41YO Single Malt Whisky,挑選了極高年份的Fino Sherry Cask,包裝出全球只有300瓶的限量作,有意一嚐兩間享負盛名公司的選桶手藝,切記萬勿錯過。

The Whisky Agency [Good Vibes] Series

Speyside 43YO 1973 Single Malt Scotch Whisky

The Whisky Agency [Good Vibes] 系列中的Speyside 43年 1973除了在各大著名威士忌酒評網獲得93或以上的高分數外,其充滿歐洲藝術風格的酒標亦是令眾多收藏家追捧的原因。除了畫框以外, Good Vibes系列亦是你收藏與品嘗"藝術"的新方向。

 

Amrut Fusion Single Malt Indian Whisky

Amrut酒廠自家的大麥生長在印度西北的Punjab和Rajasthan,經歷寒冷的冬天和炎熱的夏天製造出風味濃郁獨特的榖粒。Amrut Fusion 融合了75%印度自家栽種大麥以及25%蘇格蘭泥煤大麥,不輪嗅覺與味覺都帶出了非常濃郁的橡木味及煙勳過的果香味道。新世界的威士忌,來自印度的Amrut是繼台灣、澳洲等地以外的一個選擇。

The Whiskyfind 山海經 [精衛填海] Series

Caol Ila 1997 18YO Single Malt Whisky

[精衛填海]是中國上古神話傳說之一,描述炎帝最小的女兒女娃因遭海神的嫉妒而奪走其生命,幻作奇鳥叼著樹枝企圖填平大海!具備海洋風格的Caol Ila絕對是這個關於大海故事的最街選擇。嘗一口這淡雅泥煤風格配合香甜的雪莉桶香的18年Caol Ila,令故事和人物完美地在腦海呈現。

Laphroaig Quarter Cask Single Malt Scotch Whisky

Quarter Cask其實是Laphroaig復興一款十九世紀時期的威士忌。當時酒廠仍然用上騾仔或馬作為運輸工具,為方便運輸,用上了約為現今常用四份一體積的酒桶。當初單純只是方便運輸,亦有為了方便走荒野小徑來避開稅務官員的說法,但典故背後卻巧妙地發現小木桶的面積與容量改變了酒液吸取木桶風味的關係,成為了一種獨特的威士威風味。Laphroaig 的Quarter Cask,在其典雅的泥煤風格添上多一點厚實口感與煙燻風味。

The Auld Alliance 1991 24YO Irish Single Malt Whisky

愛爾蘭與蘇格蘭一海之隔,雖然美國禁酒令與英國貿易戰後只剩下幾間酒廠,但愛爾蘭出產的威士忌絕對同樣出色。愛爾蘭威士忌酒廠多源用傳統的「壺式蒸餾法」進行3次蒸餾,酒質乾淨純粹,加上混合便用發芽大麥和未發芽大麥作釀造材料,造就了愛爾蘭威士忌獨特風味。愛爾蘭威士忌一向少用泥煤燻製麥芽,由享負盛名的Auld Alliance挑選的24年Peated Single Malt,令特別的愛爾蘭風格更添層次與口感。

Provenance Glentauchers 2007 9YO Single Malt Whisky

1884年,對威士忌完全是門外漢的James Buchanan憑著勇於冒險的投資精神,用黑色酒瓶裝酒配上白色標籤,創立了留傳至今的Black & White Whisky,更於1898年興建了Glentauchers酒廠,為Ballantine提供重要的基酒。因此Glentauchers的Single Malt Whisky在市面上升是非常罕見,要嘗試Glentauchers入口時那溫和、柔順中感到的香甜果香,Douglas Laing's 的Provenance系列是較易入手的選擇。

Chapter 7 Glen Keith 1997 17YO Single Malt Scotch Whisky

瑞士的設計講求完美注重細節,創新但保留民族性,重視多功能設計融合生活需求,在實用主義與追求精準與品質的基礎上,建構出兼具功能性、視覺性與趣味元素的風格,在競爭激烈的歐洲產業中漸漸成為不能忽視的角式。Chapter 7的獨立裝瓶威士忌不論在選桶風格,包裝設計美學,以致品牌理念都與一般歐洲品牌都與眾不同,令這瓶Glen Keith 17年添上一份傳統以外的味道。

Old Particular Bowmore 15YO Single Malt Single Cask Whisky

喝一口Old Particular 的Bowmore 15年,不難找到似曾相識的感覺,但世上沒有一樣的兩個我,隨後更深層次的細緻與芳香令人知道這並不是常見的Bowmore 15 Darkest。獨立裝瓶威士忌除了稀有及限量以外,那份驚喜與發現瑰寶的喜悅,記憶中只有在小時候抽到"閃中閃"那一刻找到。

The Whisky Agency Tomatin 18YO Single Malt Whisky

(X'mas Limited Edition)

聖誕老人給人一般的印像都是十分正面,但其實在歐洲亦有一個有關聖誕老人的黑暗傳說。據說最早的聖誕老人被喚作"聖誕山羊",每年聖誕節戴著羊角,披著動物皮,用煙灰抹黑自己的臉,到處用野蠻的舞姿和歌聲嚇唬孩子們去偷取食物和美酒,甚至鞭打那些調皮的小朋友。Whisky Agency今次推出的Tomatin 18年 Xmas Edition,label上那口含雪茄的聖誕老人,到底是被Tomatin芬芳的果香吸引,還是因爲找到了一瓶完美配合雪茄的酒而一臉興奮呢?

Samaroli Islay Blended Malt Scotch Whisky

歐洲文藝復興時期開始於意大利,在藝術、時裝、建築、科學、文學和音樂都是整個歐洲的發展核心,細至於飲食文化,都呈現出意大利人那種獨到但不失其傳統特色的哲學。嘗試過Samaroli選桶Islay Blended Scotch,令你多了一個新的角度去欣賞艾雷島的威士忌。